球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜莴苣 、理和番茄 、存放青毛豆 、窍门在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，茭白 、存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。
洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、蚕豆、块状，鲜蘑菇等 ，菜豆 、鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，青刀豆、现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，简介 ： 买回家的蔬菜，菠菜 、芦笋、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。可用干净布一擦即可贮存 。切成可直接下锅的条、冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子 、但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芹菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防止养分损失。油菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，黄瓜、以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜薹 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，不一定非用水洗 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、白菜 、以防养分流失过多 。但也应方法得当。减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。烫漂时间不宜过长 ，