做法 ：
1 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道葱 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开龙口粉丝1把 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、
蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。取出 ，撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，
调料：料酒、
3 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，