这个过程 ，淀粉颗粒的淀粉非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。可逆吸水阶段 。糊化若将淀粉静止则回复沉淀状态 。阶段淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。不可逆吸水阶段 。对淀粉溶液实施加热 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，双折射现象不变。淀粉粒完全解体阶段 。随着加热延伸，他们称之“泻谴”（泻芡） 。可逆吸水阶段 。简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，
第三 ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，
淀粉颗粒可以复原 ，第一 ，此时对淀粉进行冷却干燥，
第二 ，在达到一定的温度下，