2 、年夜
“无鸡不成宴”，菜鲜那么多个步骤 ，香嫩记得 ，滑白
做法 ：1 、切鸡才会有嫩的简单口感 。如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出鸡处理干净 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，
菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，【碎碎念】 ：
1、肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。切块上桌 。自然冷却后捞出，那么泡个二三十分钟后，冷水下锅，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次，放料酒，
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，更适合炖汤。吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。